Focaccia di verdure

Care colleghe di aperitivo, come promesso, ecco la mia ricetta .

• gr 500 di farina di grano
• metà dado di lievito di birra
• mezzo bicchiere di olio d'oliva
• acqua e sale q.b.
• kg 1 di verdura a piacere
• 1 pizzico di passione

Impastare la farina con l'acqua, il sale e il lievito ottenendo un impasto molto molle. Coprire e lasciar lievitare per due ore.

Sbollentare la verdura e cuocerla in un altro tegame con olio, cipolla, pomodorini, sale e peperoncino piccante a piacere.

Riprendere l'impasto e aggiungervi l'olio riscaldato ( non fritto!) quindi aggiungendo farina ottenere un morbido ed elastico impasto, facile da stendere in due dischi. Disporre la pasta in una teglia precedentemente oleata o spolverata di farina interponendovi la verdura tagliuzzata. Bucare la superficie con una forchetta ed infornare a 160° per 20 min( nel forno ventilato ci mette di più a cuocere) o comunque fino a quando è ben dorata. Buon appetito!